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做红烧牛肉的方法视频

做红烧牛肉的方法视频

红烧牛肉的方法

红烧牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴,下面我们为大家分享多种做法,让您轻松掌握制作技巧,做出美味的红烧牛肉。

方法一:传统红烧牛肉

主料: 牛腱子肉。

辅料: 大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、大料、香叶、桂皮、郫县豆瓣、草果、干山楂。

1. 将买回的牛腱子肉切块。

2. 锅里水烧开,将牛肉放进去煮开1分钟,然后取出洗净。

3. 锅里加入适量的水,没过牛肉2寸,加入桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,用中火炖煮1小时。

4. 另取一锅,加入少量清水,将郫县豆瓣、姜、蒜煮开,冷却后制成豆瓣酱。

5. 在另一锅中加入适量清水,放入郫县豆瓣酱、生抽、白糖、大料、香叶、草果、干山楂,煮开后加入炖好的牛肉,用小火炖煮30分钟,加入适量的盐和味精调味即可。

这样做出来的红烧牛肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓郁,回味无穷。

方法二:冰冻红烧牛肉

冰冻的牛肉做红烧牛肉时,可以先用料酒腌一下,这样能增强牛肉的鲜味。

方法三:爷爷的红烧牛肉

主材: 牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个。

搭配食材: 生姜片、小葱、芹菜、带叶大蒜、不辣嘴的红辣椒。

腌制材料: 地瓜粉、料酒。

1. 将牛腩切成适当大小的块。

2. 另起锅加入水,放入牛肉,焯水几分钟后捞出沥干水分。

3. 另起锅加热油,加入洗净的牛肉块,煸炒至表面变色。

4. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽和老抽,煮至牛肉均匀上色。

6. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。

7. 加入切好的西红柿、土豆、胡萝卜、姜片、葱、芹菜、大蒜,炖煮至牛肉和蔬菜熟烂,汤汁浓郁。

这道红烧牛肉色泽鲜艳,口感醇香,牛肉鲜嫩多汁,带有一丝甜味,非常美味可口。

方法四:必胜客红烧牛肉

1. 准备食材:牛肉、葱、姜、香葱。

2. 将牛肉切成3厘米见方块,葱姜切片,香葱切末。

3. 锅内加水,放入牛肉,焯水几分钟后捞出,沥干水分。

4. 另起锅加入适量的油,烧热后加入冰糖粒,炒至冰糖融化成琥珀色。

5. 加入葱姜,煸炒出香味。

6. 加入牛肉块,翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

8. 加入适量的水,盖上锅盖,慢炖2小时。

9. 加入香葱末,炖煮片刻即可。

这道红烧牛肉肉质鲜嫩,味道醇香,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。

方法五:顶级大厨教你红烧牛肉

1. 将牛肉切块。

2. 将牛肉放入锅中,倒入清水,使牛肉完全浸泡在水中,大火加热,略微煮开后撇去浮沫。

3. 使用勺子多翻动肉块,使底部的浮沫翻到上面来,方便撇掉。

4. 另起锅加入适量的油,加热后加入冰糖粒,炒至冰糖融化变成琥珀色。

5. 加入牛肉块,煸炒至表面金黄。

6. 加入适量的料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。

7. 倒入事先炖好的牛肉汤,加入花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒,大火煮开后改小火慢炖2小时,使牛肉入味。

这道红烧牛肉外焦里嫩,汤汁浓郁,融合了多种香料的味道,十分美味。

方法六:红烧牛肉片

所需材料: 牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙。

1. 将牛腱子肉切成薄片。

2. 将切好的牛肉片放入锅中,加入清水,水量略过牛肉。

3. 大火加热,稍微煮开后撇去浮沫,沥干水分备用。

4. 锅中热油,放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒,翻炒出香味。

5. 加入大料、香叶、桂皮、