做红烧牛肉的方法视频

做红烧牛肉的方法

红烧牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴，下面我们为大家分享多种做法，让您轻松掌握制作技巧，做出美味的红烧牛肉。

方法一：传统红烧牛肉

主料: 牛腱子肉。

辅料: 大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、大料、香叶、桂皮、郫县豆瓣、草果、干山楂。

1. 将买回的牛腱子肉切块。

2. 锅里水烧开，将牛肉放进去煮开1分钟，然后取出洗净。

3. 锅里加入适量的水，没过牛肉2寸，加入桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，用中火炖煮1小时。

4. 另取一锅，加入少量清水，将郫县豆瓣、姜、蒜煮开，冷却后制成豆瓣酱。

5. 在另一锅中加入适量清水，放入郫县豆瓣酱、生抽、白糖、大料、香叶、草果、干山楂，煮开后加入炖好的牛肉，用小火炖煮30分钟，加入适量的盐和味精调味即可。

这样做出来的红烧牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓郁，回味无穷。

方法二：冰冻红烧牛肉

冰冻的牛肉做红烧牛肉时，可以先用料酒腌一下，这样能增强牛肉的鲜味。

方法三：爷爷的红烧牛肉

主材: 牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个。

搭配食材: 生姜片、小葱、芹菜、带叶大蒜、不辣嘴的红辣椒。

腌制材料: 地瓜粉、料酒。

1. 将牛腩切成适当大小的块。

2. 另起锅加入水，放入牛肉，焯水几分钟后捞出沥干水分。

3. 另起锅加热油，加入洗净的牛肉块，煸炒至表面变色。

4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的生抽和老抽，煮至牛肉均匀上色。

6. 加入适量的冰糖，煮至冰糖融化。

7. 加入切好的西红柿、土豆、胡萝卜、姜片、葱、芹菜、大蒜，炖煮至牛肉和蔬菜熟烂，汤汁浓郁。

这道红烧牛肉色泽鲜艳，口感醇香，牛肉鲜嫩多汁，带有一丝甜味，非常美味可口。

方法四：必胜客红烧牛肉

1. 准备食材：牛肉、葱、姜、香葱。

2. 将牛肉切成3厘米见方块，葱姜切片，香葱切末。

3. 锅内加水，放入牛肉，焯水几分钟后捞出，沥干水分。

4. 另起锅加入适量的油，烧热后加入冰糖粒，炒至冰糖融化成琥珀色。

5. 加入葱姜，煸炒出香味。

6. 加入牛肉块，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，慢炖2小时。

9. 加入香葱末，炖煮片刻即可。

这道红烧牛肉肉质鲜嫩，味道醇香，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

方法五：顶级大厨教你红烧牛肉

1. 将牛肉切块。

2. 将牛肉放入锅中，倒入清水，使牛肉完全浸泡在水中，大火加热，略微煮开后撇去浮沫。

3. 使用勺子多翻动肉块，使底部的浮沫翻到上面来，方便撇掉。

4. 另起锅加入适量的油，加热后加入冰糖粒，炒至冰糖融化变成琥珀色。

5. 加入牛肉块，煸炒至表面金黄。

6. 加入适量的料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

7. 倒入事先炖好的牛肉汤，加入花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后改小火慢炖2小时，使牛肉入味。

这道红烧牛肉外焦里嫩，汤汁浓郁，融合了多种香料的味道，十分美味。

方法六：红烧牛肉片

所需材料: 牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙。

1. 将牛腱子肉切成薄片。

2. 将切好的牛肉片放入锅中，加入清水，水量略过牛肉。

3. 大火加热，稍微煮开后撇去浮沫，沥干水分备用。

4. 锅中热油，放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒，翻炒出香味。

5. 加入大料、香叶、桂皮、