做红烧牛肉的方法视频
做红烧牛肉的方法
红烧牛肉是一道色香味俱全的经典菜肴,下面我们为大家分享多种做法,让您轻松掌握制作技巧,做出美味的红烧牛肉。
方法一:传统红烧牛肉
主料: 牛腱子肉。
辅料: 大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、大料、香叶、桂皮、郫县豆瓣、草果、干山楂。
1. 将买回的牛腱子肉切块。
2. 锅里水烧开,将牛肉放进去煮开1分钟,然后取出洗净。
3. 锅里加入适量的水,没过牛肉2寸,加入桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,用中火炖煮1小时。
4. 另取一锅,加入少量清水,将郫县豆瓣、姜、蒜煮开,冷却后制成豆瓣酱。
5. 在另一锅中加入适量清水,放入郫县豆瓣酱、生抽、白糖、大料、香叶、草果、干山楂,煮开后加入炖好的牛肉,用小火炖煮30分钟,加入适量的盐和味精调味即可。
这样做出来的红烧牛肉色泽红亮,肉质鲜嫩,口味浓郁,回味无穷。
方法二:冰冻红烧牛肉
冰冻的牛肉做红烧牛肉时,可以先用料酒腌一下,这样能增强牛肉的鲜味。
方法三:爷爷的红烧牛肉
主材: 牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个。
搭配食材: 生姜片、小葱、芹菜、带叶大蒜、不辣嘴的红辣椒。
腌制材料: 地瓜粉、料酒。
1. 将牛腩切成适当大小的块。
2. 另起锅加入水,放入牛肉,焯水几分钟后捞出沥干水分。
3. 另起锅加热油,加入洗净的牛肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,煮至牛肉均匀上色。
6. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。
7. 加入切好的西红柿、土豆、胡萝卜、姜片、葱、芹菜、大蒜,炖煮至牛肉和蔬菜熟烂,汤汁浓郁。
这道红烧牛肉色泽鲜艳,口感醇香,牛肉鲜嫩多汁,带有一丝甜味,非常美味可口。
方法四:必胜客红烧牛肉
1. 准备食材:牛肉、葱、姜、香葱。
2. 将牛肉切成3厘米见方块,葱姜切片,香葱切末。
3. 锅内加水,放入牛肉,焯水几分钟后捞出,沥干水分。
4. 另起锅加入适量的油,烧热后加入冰糖粒,炒至冰糖融化成琥珀色。
5. 加入葱姜,煸炒出香味。
6. 加入牛肉块,翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,慢炖2小时。
9. 加入香葱末,炖煮片刻即可。
这道红烧牛肉肉质鲜嫩,味道醇香,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。
方法五:顶级大厨教你红烧牛肉
1. 将牛肉切块。
2. 将牛肉放入锅中,倒入清水,使牛肉完全浸泡在水中,大火加热,略微煮开后撇去浮沫。
3. 使用勺子多翻动肉块,使底部的浮沫翻到上面来,方便撇掉。
4. 另起锅加入适量的油,加热后加入冰糖粒,炒至冰糖融化变成琥珀色。
5. 加入牛肉块,煸炒至表面金黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、红烧酱油,翻炒均匀。
7. 倒入事先炖好的牛肉汤,加入花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒,大火煮开后改小火慢炖2小时,使牛肉入味。
这道红烧牛肉外焦里嫩,汤汁浓郁,融合了多种香料的味道,十分美味。
方法六:红烧牛肉片
所需材料: 牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙。
1. 将牛腱子肉切成薄片。
2. 将切好的牛肉片放入锅中,加入清水,水量略过牛肉。
3. 大火加热,稍微煮开后撇去浮沫,沥干水分备用。
4. 锅中热油,放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒,翻炒出香味。
5. 加入大料、香叶、桂皮、