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做饼干需要使用什么面粉

做饼干需要使用什么面粉

制作饼干通常使用的是低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低,这使得制成的饼干口感更加酥脆。不过,根据饼干的种类和所需特性,有时也会使用中筋面粉或高筋面粉:

薄脆饼干 :通常使用高筋面粉,因为它能更好地支撑薄脆饼干的形状和结构。

酥性饼干 :一般选用低筋面粉,以制作出酥脆、香浓的饼干。

苏打饼干 :有时也会使用高筋面粉,以获得更好的形状和口感。

在制作饼干时,面粉最好先过筛,这样可以去除结块,让饼干原料混合更均匀,同时使饼干更加蓬松

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