酱香酒白酒与浓香型白酒的区别
酱香型酒和浓香型酒的区别-
酱香型白酒和浓香型白酒是中国白酒中的两个重要香型,它们在工艺、口感和原料等方面存在着明显的区别。
首先,酱香型酒和浓香型酒的酿造工艺不同。酱香型白酒的制作过程可以概括为“四高两长”。所谓“四高”指的是在高温状态下进行制曲、堆积、发酵和取酒;而“两长”则表示这个过程需要相对较长的时间。相比之下,浓香型白酒的制作过程相对简洁,不需要经历严格的制曲和堆积过程。
其次,口感上的区别是明显的。酱香型白酒以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚和回味悠长为特点,它重点突出“浓”,给人一种浓郁而厚重的口感。而浓香型白酒则以窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调和尾净香长为特点,它更注重“净”,给人一种干净而爽口的口感。
此外,酱香型白酒和浓香型白酒在原料选择上也存在差异。酱香型白酒几乎都选用高粱作为主要原料,而且贵州仁怀的红缨子高粱更是被认为是最佳的原料。而浓香型白酒则不同,它可以使用多种原料,如高粱、大豆和豌豆等。
从酒体风格上来看,酱香型白酒强调醇厚和浓烈的口感,适合喜欢浓郁醇厚口味的人;而浓香型白酒则侧重于清爽和协调的口感,适合喜欢干净爽口口味的人。
综上所述,酱香型白酒和浓香型白酒在工艺、口感和原料等方面存在着明显的区别。不同的人可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的白酒。