田螺煮鸭子的做法大全

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田螺鸭汤做法

田螺1000g，鸭肉500g。辅料有干辣椒、桂皮、啤酒、生姜、蒜仔、八角和紫苏。田螺煮鸭的做法步骤如下：

1. 备好食材，将田螺加点盐干锅炒出田螺皮快。
2. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒，将鸭肉炒至出香味。
3. 加入适量的清水，放入桂皮、八角等调料，煮开后转小火炖煮1小时。
4. 把炖好的鸭肉捞出切块，放入盘中。将炖汤过滤掉渣滓后，再次煮开。
5. 将田螺放入锅中煮熟，捞起后加入啤酒焯水。
6. 将炖汤倒入锅中，放入焯水后的田螺，再加入适量的干辣椒。
7. 再次烧开后，加入盐和紫苏，继续煮10分钟即可。

田螺烧鸭的家常做法

主料有田螺、带皮鸭脚、油果和酸笋。辅料有酱油、盐、蚝油、香叶、草果、陈皮、八角、豆瓣酱、花椒和麻椒。田螺烧鸭的家常做法如下：

1. 将田螺清洗干净，用沸水焯烫一分钟。鸭脚去除杂质后剁成小段。
2. 锅中加入食用油，烧至六成热，放入鸭脚炸至金黄色捞出。
3. 再用同样的方法将田螺炸至变色，捞出备用。
4. 将炸好的鸭脚和田螺放入锅中炒匀，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入剁碎的八角、香叶和草果，继续炒匀。
6. 加入酱油、盐、蚝油、花椒和麻椒调味。
7. 最后加入切好的油果和酸笋，继续炒匀，即可出锅。

田螺鸭煲的做法

以下是田螺鸭煲的详细做法：

1. 田螺买回来放入清水中浸泡两天，让其吐尽泥沙，并勤换水。
2. 捞出泡好的田螺，用刷子刷干净外表的泥。
3. 然后用钳子钳掉田螺的屁股。
4. 接下来，在锅中加热水，将鸭子切块倒入锅中焯煮3分钟。

田螺烧鸭正宗做法

主要食材有鸭子、田螺、啤酒、香叶、八角、桂皮、大蒜、生姜、青蒜、红椒、泡椒、花椒、淀粉、老抽和生抽。田螺烧鸭的正宗做法如下：

1. 提前两天将田螺买回来用水冲洗，并中途换几次水，让田螺吐沙。
2. 将鸭子切块，用沸水焯水后捞出备用。
3. 锅中加热水，放入鸭子焯水，捞出备用。
4. 锅中加入食用油，加入姜蒜爆炒，放入泡椒、花椒和红椒炒香。
5. 将鸭子放入锅中煸炒，加入调料如生姜、八角和桂皮。
6. 加入适量的啤酒，再倒入适量的清水，炖煮1小时。
7. 取一部分炖好的鸭汤放入淀粉中制作成芡汁，倒入锅中勾芡。
8. 最后加入青蒜和紫苏翻炒均匀，即可装盘享用。

贵州田螺炒鸭做法

主要食材包括番鸭、姜、蒜头、干葱头、紫苏叶和田螺。辅料有豆豉和陈皮。贵州田螺炒鸭的做法如下：

1. 将陈皮先泡水，备用。
2. 将田螺养透吐净泥沙，期间多次换水。
3. 将鸭子切块，用清水焯水，去除血水和腥味。
4. 锅中加热水，将鸭子倒入焯水3分钟。

鸭腿煲田螺的做法

首先，要将鸭脚和田螺清理干净，尤其是田螺需要在清水中养几天，以去除体内的沙石。接下来的具体步骤如下：

1. 将鸭脚放进油锅炸至皮黄，然后捞出备用。
2. 在锅中留一点油，放入生姜和蒜，再加入辣椒煸炒均匀。
3. 加入适量的水，放入调料如酱油和盐，搅拌均匀。
4. 将炸好的鸭脚放入锅中，继续煮炖2小时。
5. 最后加入田螺，继续煮炖30分钟，即可享用。

广东田螺焖鸭的做法

以下是广东田螺焖鸭的做法：

1. 准备田螺1000g，鸭肉500g，干辣椒适量，桂皮少许，啤酒1瓶，生姜适量，蒜仔适量，八角适量，紫苏适量。
2. 提前两天将田螺买回来用水养着，中途换几次水，让田螺吐沙